★　こさん竹のみそ汁　★
ー材料と4人分の分量ー
○　こさん竹　　２本
○　油あげ　　　1枚
○　わかめ（生）10ｇ
○　にんじん　　１／３本　
○　ねぎ　　　　2本
○　にぼし　　　15匹位
○　だし汁　　　カップ３
○　あわせみそ　大さじ３　

★　つくりかた　★
�@　こさん竹は、皮をむく。
　下の硬い部分は、切りのぞき
　鉛筆を削るように削ぎ切りにする。
　うすく半月に切ってもよい。
�A　人参は、薄いいちょう切りにする。
�B　油揚げは、湯通して短冊に切る。
�C　わかめは洗って食べやすい大きさに切る。
　※わかめは、生が色がきれいでおいしいです。
�D　煮干でだしをとって、こさん竹や人参を入れる。
　沸騰したら弱火にして少し煮る。
�E　煮えたら油あげをいれ、みそを溶かす。
�F　小口切りにしたねぎやわかめを入れる。

　　

★　材料と４人分の分量　★

・米　　　　　２合
・あおさ　　　５g
・鶏肉　　　　１００ｇ
・サラダ油　　小さじ１
・酒　　　　　小さじ１
・さとう　　　小さじ２
・しお　　　　小さじ１/2
・薄口醤油　　大さじ１
・濃口醤油　　大さじ１/2
・だし汁　　　大さじ３

★　作り方　★
�@　ごはんは少し硬めに炊く。
�A　あおさは、水でさっと洗っておく。
�B　鶏肉をサラダ油でいためる。
�C　鶏肉にだし汁を加えて、調味料を入れる。
�D　あおさを加えてさっと煮る。
�E　炊き上がったごはんにサクット混ぜる。

★　食品名と４人分分量　★
　あまり酸っぱくなく、食べやすかったです。
○　大根　　　１／６本
○　かぶ　　　１／２個
○　にんじん　１／５本
○　塩もみ用　　　適宜
○　酢　　　　大さじ１
○　薄口醤油　小さじ１
○　さとう　　大さじ１
○　すりごま　小さじ２

♪　作り方　♪

�@　大根やカブ、人参は、イチョウ切りにし、軽く塩をし、塩もみをしておく。
�A　調味料をあわせて三杯酢を作っておく。味を見て砂糖を加減する。
�B　炒りごまをすって、和える。

★　塩でもむと余分な水分が減り、調味料が浸透しやすく、味がしみこみやすくなります。

★　酸っぱいものは、防御反応で腐ったものと判断されやすいものです。
　酢の物は、数多く回数を重ねていくうちに食べれるようになりますので、ご家庭でも、まずは、少量から始めてください。


　

★　食品名とその４人分分量　★

○　かえり　　　大さじ３
（いりこの小さいもの）　
○　濃口醤油　　小さじ１　　
○　さとう　　　小さじ２
○　みりん　　　小さじ１／２
○　さけ　　　　小さじ１
○　いりごま　　小さじ１／２

♪　作り方　♪

�@　かえりは、フライパンでから炒りします。
　水分をしっかり飛ばし、カリとするまで炒る。
�A　調味料を煮立たせその中に炒ったかえりを入れる。
�B　いりごまをよくすってまぶす。

★　ごまには、コレステロールを減らす作用があります。また、カルシウムやビタミンＢ１を多く含みます。ごまには、セサミンも多く含み、活性酸素の除去や肥満防止にもなるといわれています。
　１月の給食では、７回使われています。

★材料と４人分の分量★
児童に人気の献立です。
○　乾燥ひじき 大さじ１
○　きゅうり　　１本半　　
○　にんじん　　１／４本
○　まぐろ缶　　１／３缶
○　チーズ　　　大さじ２
○　す　　　　　大さじ１
○　サラダ油　　小さじ２
○　薄口醤油　　小さじ２
○　砂糖　　　　小さじ１／３
○　塩　　　　　少々　

♪作り方♪
�@ひじきは、よく洗って水につけておく。
�Aひじきを沸騰した湯の中に入れ、やわらかくなるまで煮る。
�Bきゅうりは、輪切りにして塩を振って水分は絞る。
�C人参は、千切にし、さっとゆでる。
�Dチーズは、５ミリ角切にする。
�E調味料を合わせ、ひじきは、つけておく。
�F材料と調味料をあえる。　

★　材料と4人分の分量　★
○　魚(シイラ）　２００ｇ
○　濃口醤油　　　大さじ１
○　酒　　　　　　大さじ１
○　片栗粉　　　　適宜　　
○　揚げ油　　　　適宜
○　さつまいも　　中1本
○　揚げ油　　　　適宜
○　大豆(乾燥）　　４０ｇ
○　にんじん　　　１/2本
○　えだまめ　　　大さじ２杯　　　
○　ざらめ（さとう）大さじ１
○　濃口醤油　　　　大さじ１１/2
○　薄口醤油　　　大さじ１　　　
○　みりん　　　　小さじ１
○　酒　　　　　　小さじ１
○　水　　　　　　小さじ２
♪　作り方　♪
�@　魚は、白身の魚でしたら何でもOK.２ｃｍ角に切る。
　下味をつけてしばらく置き、片栗粉をまぶして油で揚げる。
�A　さつまいもは、２ｃｍの角に切って水にさらす。ペーパーで水をふ
　　き取って油で揚げる。
�B　大豆はゆでる。枝豆はさっとゆでる。
�C　にんじんは、いちょう切りにしてゆでる。
�D　調味料を混ぜて火にかけてタレを作る。
�E　材料にタレをかけて混ぜあわせる。

◎　里芋と魚のみそ煮
★材料と４人分分量★
・魚（白身）２００g
・塩　　　　　少々
・こしょう　　少々
・片栗粉　　大さじ３
・揚げ油　　適宜
・さといも　中２個
・さとう　　大さじ１
・みそ　　　大さじ２
・みりん 小さじ２
・いりごま　小さじ１
★作り方★
�@　魚は２センチの角切りにする。
�A　里芋も魚の大きさに合わせ切り、水につけておく。
�B　魚に塩、こしょうをして、しばらく置く。
�C　里芋は、水分を切って油で揚げる。
�D　魚は、片栗粉をまぶして油で揚げる。
�E　みそをさとうやみりんでのばし火を通す。
�F　揚げた魚や里芋にみそのタレをかけ混ぜる。

★　冬瓜のすまし汁と組み合わせています。
　写真は給食室の冬瓜の下処理の様子です。
　すまし汁は、かつおと煮干しのだしでとっています。給食室近くを歩いていた児童が、「いいにおいがする」といってました。かつおのだしの匂いでした。

★　材料と４人分分量　★

豚ミンチ　　　・・・１００ｇ
牛ミンチ　　　・・・１００ｇ
ピーマン　　　・・・１個
玉葱　　　　　・・・中１個
にんじん　　　・・・中１／２本
なす　　　　　・・・中１／２本
大豆　　　　　・・・５０ｇ（水煮の分量です）
にんにく　　　・・・１片
生姜　　　　　・・・１片
サラダ油　　　・・・大さじ１
カレールウ　　・・・２かけ
カレー粉　　　・・・小さじ２
ウスターソース・・・大さじ１
デミグラスソース・・大さじ１
パン粉　　　　・・・大さじ１
ケチャップ　　・・・大さじ２
塩　　　　　　・・・少々
こしょう　　　・・・少々

★　作り方　★

�@サラダ油でにんにくや生姜を炒め香りを油にうつす。
�A豚ミンチや牛ミンチを炒め塩、こしょうを少しだけふる。
�Bみじん切りにした玉葱や人参、なすを加えて炒める。
�C乾燥大豆は、水にもどして煮る。（水煮でもＯＫ）
�Dしんなりしたら、大豆やカレー粉を入れて炒める。
�Eケチャップやデミグラスソースなどの調味料を加えて煮る。
�F火をとめて、カレールウを加えて混ぜ合わせる。再び火を入れて塩やこしょうで味を調える。

★　材料名と４人分分量　★
　鶏ももみ・・・・３００ｇ
　塩　　　・・・・小さじ１／２　　　　
　胡椒　　・・・・少々
　にんにく・・・・小さじ１
　しょうが・・・・小さじ１
　片栗粉　・・・・適量
　揚げ油　・・・・適量
　酢　　　・・・・大さじ２
　さとう　・・・・大さじ２と１／２　
　ごま油　・・・・小さじ１
　濃口しょうゆ・・大さじ１小さじ１
　小ねぎ　　・・・・２本

★　作り方　★
　�@鶏肉に塩や胡椒、おろし生姜やきざみにんにくをまぶしよく混ぜ
　しばらく置く。　
　�A片栗粉をまぶし油で揚げる。
　�B調味料とごま油を混ぜ合わせてタレを作る。
　�C葱は刻んでタレと混ぜる。
　�D揚げた鶏肉が熱いうちにタレをかけ混ぜ合わせる。
　�Eレタスなどを敷いたり、添えると色合いもよくレタスなどの野菜も
　おいしく食べられます。

★　ひじきゆかりふりかけ
※　この日の給食のごはんの残食が少なかったです。　１年生の児童に人気のふりかけでした。
★材料と４人分分量★
○　干しひじき　　大さじ２　
○　サラダ油　　　少々
○　ゆかり粉　　　小さじ１
○　濃口醤油　　　小さじ２
○　きざみ花かつお大さじ１
○　いりごま　　　小さじ２

★　作り方　★
�@　ひじきは、洗って水で硬めに戻す。砂に注意！
�A　油でひじきを炒める。　
�B　濃口醤油で味をつける。
�C　ゆかり粉や花かつおを加え混ぜ炒める。
�D　いりごまをぱらぱらとふる。
�E　温かいご飯の上にのせて食べる。